




糖化发酵阶段。糖化是指将原料中的淀粉转化为酒精的过程,发酵是指将材料中的糖分转化为酒精的过程。白酒的糖化发酵过程一般分为主、次发酵两个阶段。主发酵是指将麸皮中的酵母培养到---的数量,这个阶段的时间一般持续3到7天。二次发酵是指将炒好的材料与主酵母进行混合发酵,一般持续20到30天不等。在这个过程中,酒曲、麸皮和酒草的品质都十分重要,它们将直接影响到白酒的香味和口感。
其实我们都知道,产品的成本会直接影响产品的价格,像成品白酒它的包装盒、包装瓶都是成本的一部分,对于聪明人来讲,一般不会为了喝酒而选择多支出一部分费用,包装这种费用它们是---会买单的。而我们的散白酒,去掉了包装,宴会定制酒,直接以朴素的形式呈现在消费者眼前,没有了包装费用,价格自然就降了下来,去装喝好酒已经成为越来越多“酒鬼”的追求。
不同工艺酱香酒的口感特点
1、坤沙酒
不过酱香酒细分的话,还有多种工艺,不同工艺带来的口感不同,的就是坤沙酒了,在口感方面,有浓的涂膜剂味,入口的味增味明亮,微苦带甜,还有淡淡的焦香,定制酒,花香通透,层次细腻,滋味宁静悠长。
2、碎沙酒
碎沙酒在口感方面,酒体单一、口感纯粹,定制酒价格,薄而有甜滋滋感的入口香气---,但闭上嘴后,香气很快就没了。另外在香气中还带有杂味,不像坤沙酒那般醇厚、纯粹。
3、翻沙酒
翻沙酒在口感方面,没有辛辣刺口、焦苦的香味,定制原浆酒,惟独恶臭才露出头,没有酱型,惟点点酱样式,滋味更偏向浓香型白酒。
4、串沙酒
串沙酒又称串酒,是用酒精调香精,调成味增,冒充成酱香酒,这种假酱香酒的品质差,成本低,在低端市场比较容易看到,口感方面也惟独酒精和香精的滋味。
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