民间一直有一脉古法窖养的传承,是利用反向植物制曲,在窖藏中消除发酵酒曲产生的弊端。此方法的好处是,化一年为八到十年,原料酒在窖藏的过程中,用植物制曲方法窖藏一年的酒,散白酒保存,比普通窖藏方法八到十年的酒,---更醇,而且酒中还不含任何化学添加剂,可以说是用自然调节自然,真正的健康窖养之法。内行知道,散白酒费,原始窖藏法,用老窖底的窖泥封坛,而老窖底的窖泥与黄金等价。
选取原料:精碾或粉碎、润料(浸米)、蒸煮(蒸饭)、摊凉(淋水冷却)、翻料、入缸或入窖发酵等。选好原料后就是制曲: 酒曲多以含淀粉的谷类(包括大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含---的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、---、酵母菌、乳酸菌等,河北散白酒,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的。曲是提供酿酒用各种酶的载体,是酒质的影响非常大,故有曲是酒之说。
品牌效应:散装白酒品牌可以享受品牌的度和美誉度,更容易获得消费者的---。
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