1、掐头去尾各是多少？
把酒头单独接出来的过程叫做掐头，投粮100斤的粮食掐头在半斤到1斤为宜。投粮200斤的粮食掐头在1斤至1.5斤为宜。家庭酿酒由于粮食少，掐头一般在1两至3两之间。掐出来的酒头要单独存放或者和酒尾放在一起，去尾是接完蒸馏---，低于50度的酒不要了叫做去尾。为了节约能源酒尾一般低于10度就不接了。
2、酒头酒尾如何处理？
家庭酿酒建议酒头酒尾放到下一锅酒醅中一起蒸馏。酒坊酿酒建议酒头酒尾用水稀释15度左右从新蒸馏。蒸馏出来的酒比纯粮酒要好喝几个---！因为酒中的各种醇、各种醛以及香味大部分保留在酒头酒尾内。这种酒有人称为二锅头，是不是二锅头也无法---。用酒头酒尾烧出来的酒是上好的酒基，酒度在60度以上。
选取原料：精碾或粉碎、润料(浸米)、蒸煮(蒸饭)、摊凉(淋水冷却)、翻料、入缸或入窖发酵等。选好原料后就是制曲： 酒曲多以含淀粉的谷类(包括大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含---的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、---、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的。曲是提供酿酒用各种酶的载体，是酒质的影响非常大，故有曲是酒之说。
散装白酒的酒精度数高；在农村，只要是喜欢喝酒的，那都是喜欢喝高浓度的酒，度数如果低了，散白酒厂家，他们会感觉喝着没有劲，这可能也是他们常年喝酒喝出来的，因此他们就喜欢喝高浓度的酒，而散装酒的度数就---，散白酒品牌，至少也是在50度以上。散装白酒价格便宜，很多农民喝酒都已经养成了习惯，基本上每顿饭都要喝几两，如果每次都喝瓶装酒的话，天津散白酒，那消费就太大了，散白酒批发，而散装白酒价格低，基本上十几元就能买一桶，一桶便能让自己喝很久，非常的---。
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