选取原料:精碾或粉碎、润料(浸米)、蒸煮(蒸饭)、摊凉(淋水冷却)、翻料、入缸或入窖发酵等。选好原料后就是制曲: 酒曲多以含淀粉的谷类(包括大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含---的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、---、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的。曲是提供酿酒用各种酶的载体,是酒质的影响非常大,故有曲是酒之说。
酒在我们的生活中是---品之一,---是做为一个北方人应该更喜欢喝白酒,我们的一日三餐里,很多人都会---喝两次。对于这部分人来讲他们更在呼的是酒的品质而不是他的价格。这也是他们这么多年喝酒喝出来的经验,喝酒只喝对的不选贵的。
因此对于这部分人群,我们把他们归位聪明的喝酒人,因为他们很理智,在白酒选购时,他们不会被浮华的外表所迷惑,他们只选对的。而且在这群人中,有一个很普遍的现象,他们买酒只买散装酒,除了宴请客人等一些特殊场合外,浓香型白酒,几乎看不到他们买包装酒,而这,就是真正爱酒人士的精明之处。
上世纪60年代以前,传统---的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液,也就是我们现在所说的原浆酒。而勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的,当时由于粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质,黑龙江白酒,模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后,原浆酒曾经一度消失,勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。现今几乎所有的消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒,白酒批发,也称新白酒。原浆酒所拥有的醇美口感---不是传统白酒可以比拟的,无论是香气、口味、口感和风格,如何做白酒代理,远远无法达到原浆酒的水平。虽然对身体没有很大的危害性,可是酒精勾兑的酒喝完了头很疼,而原浆酒就很少有这样的现象。
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