我们常见的大曲、麸曲等，还有一种培养时间比较短、发酵速度较快、糖化力较高的成曲，它就是我们所说的快曲，这种多用于清香型白酒的生产，大曲酒是我们较为常用的一种，它是以大曲为糖化、发醇、生香剂，而大曲的原料主要就是小麦，大曲还分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温 曲。大曲酿造出来的酒都是品质较好的，很多的名品酒都是用大曲酿成的。
大曲和小曲的区别其实就在于它的原料不同，大曲是以小麦、蜿豆为主，散白酒费，是由菌z培养而成的，而小区大米或米糠为主，是以隔年的小曲为菌z经过自然发酵而成的。
让我们重新认识一下什么是勾兑酒，当然原浆酒的口感是勾兑白酒永远---的，它不管是从香气、口感、味道及风格上都远---过啦勾兑酒，勾兑酒虽然是允许存在于市场的，但喝多了后我们会有很多的不适，---是容易头疼，但时原浆酒就不会有这种情况出现。而且勾兑酒里是没有---和钙、磷、铁等微量元素的。对于它的一些---价值也不存在啦。
除了酒还有一些中等散酒，散白酒厂家，在酿酒时所使用的是小麦、高粱和水，高粱我们都知道它的形状是颗粒状的，这也使的在酿造的过程中，方便达到多次取酒的目的，散白酒店，而我们的酒在酿造的过程中是一定要具备这一点的，那我 们为会什么还要把一些酒归类为中等呢，那是因为市场上存在着一些---商家为了盈利，将白酒的存储时间私自缩短，例如本来需要储存5年以上的白酒，他们会在三年的时候就拿出来卖，湖南散白酒，因此影响到了酒的品质，所以我们就将这类的酒划分为中等品质的散酒。
至于劣质的酒我们就不多说啦，这本来就是我们一直很痛恨的事情，就是因为这些---商贩的这个操作，也给我们这些正牌的好酒带来一些不好的影响，所以对于这些劣质白酒我们坚决。
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