白酒招商政策-黑龙江白酒-泸州巴蜀液酒业

      散酒是我国特有的一种传统蒸馏酒，随着技术不断的更新蒸馏散酒的品质并不比瓶装酒差，随着蒸馏工艺的日渐发展，现在已有十几种不同口味、不同香型的白酒，当我们喝到这些散酒时就不得不感叹它的制作工艺的，作为一个的酿酒人员，你就需要知道每一种香型的酒都要经过严格的制作过程经过多重制作工艺而酿造成的。

　　总而言之不同香型的白酒是通过不同的酿造工艺而产生的，不管什么样的流程，酿酒所用的原辅料、糖华发酵剂等都是大至相同的，酿酒原料也是决定散白酒品质的基础物质，浓香型白酒，酿酒所用多是以高粱、玉米、大米、小麦等粮食为主，酒曲则的小麦、大麦、碗豆及小曲所用的：大米和麸曲所用小麦麸皮。

      白酒大多香型采用固态蒸馏的方式，蒸馏装置和操作工艺大至相同。但配合不同的配料发酵方法仍可分为:

清蒸酒  即发酵好的酒醅，出池后只配以辅料，使物料不发粘，便于操作，白酒销售渠道，即装甑蒸馏。这样的蒸馏酒方式，黑龙江白酒，称为清蒸酒。

      清蒸酒工艺，大多用于清香型白酒、特殊工艺的老白干香型、二锅头酒等酒种中，其酒的风味以清冽、干净，秀雅、挺爽为特点。主要风味物质为乳酸---、等。

      的蒸馏，从第三次到第八次蒸酒，也可称为清蒸酒。这也是的特有工艺。

混蒸  即发酵好的酒醅，出池后与新粮和辅料进行混合配料，再装甑蒸馏。在蒸酒的同时，把粮食也蒸熟，完成粮食的糊化。这样的蒸馏方式称为混蒸酒。

      浓香型白酒、兼香型、老白干香型等多个香型的酒，大都采用混蒸的工艺。混蒸工艺酒的风味，以香浓、醇厚、悠长为特点，有的还带有一种---的“粮香”，即新粮带进酒中的特有风味。