固液结---白酒的种类有:
(1)半固、半液发酵法白酒
这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒
(2)串香白酒
这种白酒采用串香工艺制成
还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
(3)勾兑白酒
这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
液态发酵法白酒
又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。
纯粮酒,什么是定制酒,是一种使用粮食酿制的酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。
主要原料:纯粮固态发酵工艺,根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米*大颗粒不超过0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破皮。
辅助原料:稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度,充淡酸度,定制酒多少钱,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的发酵。要求:新鲜干燥,私人定制酒,不带霉味,呈金黄色。
酿酒用水:要求清澈透明,定制酒,微甜爽口。
对于挑选酒水来说,品牌肯定是大多数人首先看重的东西,所以在品牌上选择一些---的,比较平价---一点的酒水(对于预算有限的家庭来说),当然有足够的预算就直接买贵的一些常见的牌子,选择古坊老窖等。
对待酒店要保持理性,当咱们选择好了酒店之后,往往很多找的婚庆公司、酒店等等会给咱们很多种的酒水,好的一方面对于咱们来说确实可以省事儿,但是往往也得理性对待不要被婚庆公司和酒店带着节奏跑,赞美你要有自己的想法,这种情况避免买到假酒。
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