百年古坊酒深入理解“水为酒之血、曲为酒之骨、粮为酒之肉、艺为酒之魂”之意，严格甄选---泸州特产糯红高粱为原料，以凤凰湖湖水为酒引，原酒口感，采用传统古法酿造工艺，通过科学的回翻拌方法，放入百年泥池发酵，注入巴蜀液特质的曲和提高产品的微生物进行二轮发酵，续渣配料混蒸，---蒸馏，量质摘酒，分级贮存，科学勾兑等工序酿造而成。
根据酿酒用的原料不同，有三种。
1. 粮食酒，即以粮食为主要原料生产的葡萄酒。比如高粱酒、糯米酒、米酒等。
2. 果酒:用水果酿造的酒，如果酒、苹果酒、橙酒、梨酒、香槟等。
3.代谷酒，原酒与原浆酒，是指用粮食、水果以外的原料，如植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯上称为代谷酒，内蒙古原酒，或代酒。例如，用小青、干土豆、木薯、香蕉芋头、糖蜜等原料生产的葡萄酒，都是谷物的替代品。
由于是多种粮食混合酿造，有效---了其他白酒单一的用红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一，原酒批发价格，口感欠佳的不足。其成酒具有“酒体绵甜爽净，诸味协调、余味悠长、不辣喉、不口干、不上头”，真正诠释了五粮产品的独到之处，白酒高景炎、沈怡芳品评后---，评价其醇厚、绵甜、净爽、协调，---酒中上品，浓香型白酒的新。
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