散酒是我国特有的一种传统蒸馏酒，随着技术不断的更新蒸馏散酒的品质并不比瓶装酒差，随着蒸馏工艺的日渐发展，现在已有十几种不同口味、不同香型的白酒，当我们喝到这些散酒时就不得不感叹它的制作工艺的，作为一个的酿酒人员，白酒，你就需要知道每一种香型的酒都要经过严格的制作过程经过多重制作工艺而酿造成的。
总而言之不同香型的白酒是通过不同的酿造工艺而产生的，不管什么样的流程，酿酒所用的原辅料、糖华发酵剂等都是大至相同的，白酒招商网，酿酒原料也是决定散白酒品质的基础物质，酿酒所用多是以高粱、玉米、大米、小麦等粮食为主，酒曲则的小麦、大麦、碗豆及小曲所用的：大米和麸曲所用小麦麸皮。
固态发酵发酵进程中水分基本上是包括于酿酒原料的颗粒中。由于高粱、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被充分使用，故对蒸---的醅需再行继续发酵，以使用其剩余淀粉。常采用添加一部分酒糟，泸州白酒，添加一部分新料，泸州白酒厂家，配醅继续发酵，反复多次，这是我国所特有做酒设备发酵的酒精发酵法，称谓续渣发酵(续粮发酵)。
固态发酵采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺。
散白酒发展至今已到了一个成熟期，之前因为酿造工艺的---导致散白酒厂家无法---的进行扩大，直至现在散白酒才有了如今的发展。随着社会的不断发展白酒已不再是我们为数不多的饮品，现在的饮品种类繁多，像一些可乐、鸡尾酒、啤酒等含酒精少或无酒精的饮料都对散白酒市场带来一定的压力，仿佛因为这个散白酒市场变的也有些萎缩，很多传统的酿酒技艺也被人们渐渐的忽略。
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