纯粮酒，是一种使用粮食酿制的酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米*大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，散白酒批发，呈金黄色。
酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
固态发酵是在整个消费进程中都是敞口操作，散白酒，除原料蒸煮进程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大批的、多种多样的微生物带入到料醅中，它们将与曲中的有益微生物协同作用，发作出---的香味物质，因此固态发酵是多的混合发酵。实际证明，散白酒厂家，纯粮白酒厂家，老车间的商品常优于新车间的，这是与操作场所存在有益菌比较多有关。
由于是多种粮食混合酿造，有效---了其他白酒单一的用红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一，口感欠佳的不足。其成酒具有“酒体绵甜爽净，诸味协调、余味悠长、不辣喉、不口干、不上头”，真正诠释了五粮产品的独到之处，白酒高景炎、沈怡芳品评后---，散白酒，评价其醇厚、绵甜、净爽、协调，---酒中上品，浓香型白酒的新。
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