




固态发酵发酵进程中水分基本上是包括于酿酒原料的颗粒中。由于高粱、玉米等颗粒组织紧密,糖化较为困难,更由于是采用固态发酵,淀粉不容易被充分使用,散白酒厂家,故对蒸---的醅需再行继续发酵,以使用其剩余淀粉。常采用添加一部分酒糟,添加一部分新料,配醅继续发酵,反复多次,这是我国所特有做酒设备发酵的酒精发酵法,称谓续渣发酵(续粮发酵)。
固态发酵采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺。
一、认识酒
1、酒精
任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分、---等几种。有毒性,饮用后会;------性,能---人的神经和---循环,但过量饮用也会引起。酒类的主要成分是---,俗称酒精,散白酒,是一种无色透明、气味飘逸的、易挥发液体,散白酒价格,其沸点为78℃,冰点为-114℃。
2、酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示,通常有公制和美制两种表示法。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%,即称为38度。
(2)美制酒度。美制酒度以proof表示,散白酒批发,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100proof。如某种酒在20℃时含酒精38%,即为76proof。
另外,还有英制酒度,以sikes表示,但较少见。
除了酒还有一些中等散酒,在酿酒时所使用的是小麦、高粱和水,高粱我们都知道它的形状是颗粒状的,这也使的在酿造的过程中,方便达到多次取酒的目的,而我们的酒在酿造的过程中是一定要具备这一点的,那我 们为会什么还要把一些酒归类为中等呢,那是因为市场上存在着一些---商家为了盈利,将白酒的存储时间私自缩短,例如本来需要储存5年以上的白酒,他们会在三年的时候就拿出来卖,因此影响到了酒的品质,所以我们就将这类的酒划分为中等品质的散酒。
至于劣质的酒我们就不多说啦,这本来就是我们一直很痛恨的事情,就是因为这些---商贩的这个操作,也给我们这些正牌的好酒带来一些不好的影响,所以对于这些劣质白酒我们坚决。
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