泸州百年古坊酒-散白酒厂家-散白酒

      固液结---白酒的种类有：

　（1）半固、半液发酵法白酒

　　这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒

　（2）串香白酒

　　这种白酒采用串香工艺制成

　　还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

　（3）勾兑白酒

　　这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

　　液态发酵法白酒

　　又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。

      我们常见的大曲、麸曲等，还有一种培养时间比较短、发酵速度较快、糖化力较高的成曲，它就是我们所说的快曲，这种多用于清香型白酒的生产，大曲酒是我们较为常用的一种，它是以大曲为糖化、发醇、生香剂，而大曲的原料主要就是小麦，散白酒厂家，大曲还分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温 曲。大曲酿造出来的酒都是品质较好的，很多的名品酒都是用大曲酿成的。

　　大曲和小曲的区别其实就在于它的原料不同，大曲是以小麦、蜿豆为主，是由菌z培养而成的，而小区大米或米糠为主，是以隔年的小曲为菌z经过自然发酵而成的。