原酒-泸州百年古坊酒-原酒价格

酒的辣味：辣味是浓香型白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于---，其次是醛类。极微量的即形成辣味，甘油醛、---和过量的、醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

酒的涩味：白酒的涩味主要是由醇、单宁、过量的乳酸---等物质引起。另外，起疏松作用的配料谷糠，如使用过多，也会给酒带来涩味。

      白酒大多香型采用固态蒸馏的方式，蒸馏装置和操作工艺大至相同。但配合不同的配料发酵方法仍可分为:

清蒸酒  即发酵好的酒醅，出池后只配以辅料，使物料不发粘，原酒，便于操作，即装甑蒸馏。这样的蒸馏酒方式，称为清蒸酒。

      清蒸酒工艺，大多用于清香型白酒、特殊工艺的老白干香型、二锅头酒等酒种中，其酒的风味以清冽、干净，秀雅、挺爽为特点。主要风味物质为乳酸---、等。

      的蒸馏，从第三次到第八次蒸酒，酱香型原酒，也可称为清蒸酒。这也是的特有工艺。

混蒸  即发酵好的酒醅，出池后与新粮和辅料进行混合配料，再装甑蒸馏。在蒸酒的同时，把粮食也蒸熟，纯粮原酒，完成粮食的糊化。这样的蒸馏方式称为混蒸酒。

      浓香型白酒、兼香型、老白干香型等多个香型的酒，大都采用混蒸的工艺。混蒸工艺酒的风味，以香浓、醇厚、悠长为特点，有的还带有一种---的“粮香”，即新粮带进酒中的特有风味。