勾调是一个中性的词语，消费者对勾调有很大误解，是因为市场上有一些酒厂，在勾调的过程中没有完全采用“以酒勾酒”的方式进行勾酒，这些酒厂会在酒中添加酒精和香精等物质，所以给消费者带来了一定的误解。
那么，什么是勾调酒呢？勾调的作用和价值是什么呢？
勾调酒：又称勾兑酒，勾调酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。
勾兑是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，当酒出售时，品牌定制酒，为了使酒的口味和保持一致，定制酒网站，就需要用调味基酒来加以调味，这个过程叫做勾兑。
真正的勾兑酒是在上个世纪60年代才开始出现的，那个年代的粮食供应是很紧缺的，定制酒，人们为了---的节约用粮，在酿酒时就有很多的厂家将食用酒精加入到白酒的增香味里用来提升原浆酒的口感。直到80年代之后原浆酒还一度的消失过，勾兑白酒的技术反而的日渐成熟，在市场上站稳了脚跟，而我们现在所喝的白酒很多都是用食用酒精加以其它的化学品勾兑而成的，也被称之为新白酒。
在古代有曲法酿酒、蘖法酿醴之说，在古代，酿酒一般用两种方法，一种是用“曲”酿，一种是用“蘖”（niè）酿。用曲酿的酒一般含酒精度比较高，发展到现在也就是我们现在的黄酒，另一种是用“蘖”酿。用“蘖”酿的酒一般含酒精度比较低，酒精含量一般在4%左右，这种酒古人把它称之为“醴”，也就是所谓的“醴酒”。从某种---来讲，也可以说，“醴酒”就是古代的啤酒。
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