酒的辣味：辣味是浓香型白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于---，其次是醛类。极微量的即形成辣味，甘油醛、---和过量的、醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
酒的涩味：白酒的涩味主要是由醇、单宁、过量的乳酸---等物质引起。另外，起疏松作用的配料谷糠，如使用过多，也会给酒带来涩味。
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散酒厂---你如何选择合适的店铺，首先我们会先定位一下消费群体，然后再根据实际购买力等进行选择，像一些大型的社区周围，人群较为集中的生活区，及一些老社区，还有就是咱现在也可以考虑在一些乡镇地区选择店铺的位置，像在一些老社区里居住的多为本地居民，定制酒，这些人群基本都是有着固定收入，生活水平也是较为富余的，也就非常适合我们的一类消费群体。还有一点就是老社区里有很多退休在家的中老年人，他们平时也没有太多其它爱好，有空闲就喜欢喝点小酒或是找自己的老友一起小聚一下，因此也就给我们带来了一群固定的顾客。
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