白酒的贮存时间也会对其醇香和口感产生影响。通常情况下，白酒经过长时间的贮存，会逐渐发生酒质的变化，如风味物质的积累和氧化反应的发生，这会进一步提高白酒的醇香和口感。---是对于一些名贵的陈年老酒来说，由于其长时间的贮存和发酵，使得其中的风味物质和香气得到更充分的释放，进而赋予了白酒更为复杂的味道风味。
总的来说，白酒的醇香和醉人口感是由酿造工艺、酒精度数、原料选择以及贮存时间等多种因素共同作用产生的。这些因素相互调和，每一项都对终的口感和香气产生重要的影响。因此，无论是传统工艺的白酒还是现代白酒，白酒销售渠道，都需要在以上因素的综合作用下，才能发挥出白酒的醇香和醉人口感，使得其成为一种美酒。
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根据酿酒用的原料不同，有三种。
1. 粮食酒，即以粮食为主要原料生产的葡萄酒。比如高粱酒、糯米酒、米酒等。
2. 果酒:用水果酿造的酒，如果酒、苹果酒、橙酒、梨酒、香槟等。
3.代谷酒，是指用粮食、水果以外的原料，如植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯上称为代谷酒，或代酒。例如，用小青、干土豆、木薯、香蕉芋头、糖蜜等原料生产的葡萄酒，都是谷物的替代品。
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