自古以来，不好吃、产量高的高粱，成了适合酿酒的原料，原酒，它---地---了酿酒带来的粮食紧张，并在酿酒领域大放异彩。说到这里，我们就要开始划重点了：高粱---“征服”白酒？
关键就在于前面提到的单宁吗，浓香型原酒，其苦涩令人嫌弃，却帮了酿酒师傅的大忙。单宁能对发酵过程中的有害微生物起到一定的抑制作用，原酒批发，可以提高出酒率；同时单宁在酿制过程中产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，赋予了白酒特有的芬芳。
让我们重新认识一下什么是勾兑酒，当然原浆酒的口感是勾兑白酒永远---的，它不管是从香气、口感、味道及风格上都远---过啦勾兑酒，勾兑酒虽然是允许存在于市场的，但喝多了后我们会有很多的不适，---是容易头疼，但时原浆酒就不会有这种情况出现。而且勾兑酒里是没有---和钙、磷、铁等微量元素的。对于它的一些---价值也不存在啦。
酒的酸味：酸味是白酒的重要口味。白酒中的酸类以含量多，其酸味是白酒酸味的主要成分。
酒的甜味：白酒的甜味主要来源于醇类，---是多元醇类等。多元醇的甜味随着---数目的增加而增强，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味---。此外，多元醇都是黏稠体，均能给酒带来---、浓厚感，使之口味绵长。
酒的苦味：白酒的苦味主要是由过量的醇、琥珀醇，较多的酚类和引起的。这类物质均由发酵产生，原酒和原浆酒的区别，其中正极苦，异---、酪醇也均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖带入酒中，也会使成品酒呈---苦味。
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