散酒-泸州纯粮白酒厂家-散酒厂家

高粱发展至今，散酒，在我国主要划分为两种：糯型高粱，主产地在南方，是酿酒的原料；耕型高粱，主产地在北方，以食用和饲用为主。那么，高粱到底是如何登上酿酒舞台，并坐上宝座的呢？

这就要从高粱的特性说起。其籽粒里含有丰富的单宁和花青素，它们也是高粱呈红色的主要原因，但是这两种物质涩味---明显，导致高粱口感较差。因此，当农业越来越发达的时候，高粱就成了人们不得不储藏的“备胎”，收成不好、实在没有吃的，或者买不起米面的时候，才会用它果腹。

白酒的醇香和醉人口感是由多种因素共同作用产生的，其中包括酿造工艺、酒精度数、原料选择以及贮存时间等。酿造工艺是影响白酒醇香和口感的重要因素之一。传统的白酒酿造工艺通常经历蒸煮、酒曲、发酵、蒸馏等过程。在蒸煮过程中，蒸馏设备采用石棉胚芽米和高温蒸煮，使得焦糖和芳香物质加速生成。酒曲发酵过程中的微生物发酵会产生多种风味物质，如酯类、脂肪类和芳香醇等，这些物质能够赋予白酒丰富的香气和醇厚口感。蒸馏过程中，蒸馏设备会分离出较重的香气物质，这可以增加白酒的香气和醇厚感。