在生活中,我们经常能听到“这个酒是固态纯粮酿造”这样的说法,“纯粮”和“固态”已经成为好白酒的重要标签,那么,明明是液体的白酒,却为什么源自“固态发酵”?“固态发酵”的“固态”又在哪里?白酒是三大蒸馏酒之一,能与威士忌、白兰地齐名,原浆酒厂家,也必定有其---。然而白酒,是灌在酒壶里,倒在酒杯里,喝进肚子里的液体,纯粮酿造原浆酒,但白酒酿造的大特点却是“固态发酵”。
酱酒为何能够“空杯留香”?
近年来酱香型白酒大火,酱酒更是凭借“酱香---,幽雅细腻,酒体醇厚,空杯留香”的特点---众多白酒重度---。这其中,空杯留香是酱香酒区别于一般酱酒和其它香型酒的重要特性。
什么是空杯留香?
空杯留香,即盛装过酱香型散装白酒的杯子,酒的香气会保留很长时间,原浆酒,并且香气是绵绵不绝、沁人心脾。
使用中高温大曲,---充足生香动力
“曲是酒之骨”。曲和酒香有直接关系。我国各浓香型、酱香型名优白酒,多采用高温曲来提高酒香。但由于高温曲的糖化力、液化力、发酵力很弱,因此,出酒率低,原浆酒招商,用曲量大;中温曲糖化力、液化力、发酵力比高温曲强得多,出酒率也高,但曲香差。
加强工艺管理,真正做到“稳、准、细、净
严格执行工艺,加强管理,粗放操作,真正做到“稳、准、细、净”的工艺操作要求。
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