拌曲均，入窖快
微生物体外大小分子营养物质需由胞外酶分解成小分子化合物后，才能被微生物吸收。小分子化合物进入细胞后也要由酶来合成，从而释放能量并获得中间产物。微生物利用这些中间产物和能量组成细胞内各成分，同时排出废物。这种---是---个复杂化学反应的过程，是在酶的催化下有条不紊地按顺序进行着。
大曲是以小麦为主要原料制成的形状较大并含有多菌酶类的曲块。大曲的原理是要大限度地让适合于发酵的或有益的微生物进行繁殖，散白酒专卖店，并代谢形成各种类型的酶类。
酱酒为何能够“空杯留香”？
近年来酱香型白酒大火，酱酒更是凭借“酱香---，幽雅细腻，酒体醇厚，散白酒，空杯留香”的特点---众多白酒重度---。这其中，空杯留香是酱香酒区别于一般酱酒和其它香型酒的重要特性。
什么是空杯留香？
空杯留香，即盛装过酱香型散装白酒的杯子，散白酒商，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝、沁人心脾。
当然，也有香型采用“半固态发酵”的方式生产，比如，米香型和豉香型，这里所谓的“半固态发酵”并不是“固态发酵”白酒和“液态发酵”白酒组合，“半固态发酵”同样具有非常悠久的历史，散白酒费，简单理解，可以认为酿造中同时存在固态发酵和液态发酵的过程，比如，米香型白酒的发酵，前期发酵多在大米之上进行，为“固态发酵”，后期糖化液逐渐出现，为“液态发酵”，然后进行液态蒸馏得以生产出来。
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