一款高度白酒无论什么香型，想要把酒精度降下来，可不是单纯加水就完了那么简单，纯粮酒的降度是性难题，会面临两大问题：
◆ 浑浊
造成酒体浑浊的原因是因为高度酒在加水之后，以脂肪酸为主的香味物质是溶于酒精而不溶于水，卖散白酒需要什么手续，因此加水溶解度降低会把它们析出来产生絮状物沉淀。
这个办法也经常被用来区别纯粮酒和酒精酒。
◆ 寡淡
造成寡淡的主要原因是因为加水后白酒中所包含的香味物质浓度会降低，造成香气变淡，这就是我们通常说的水味。
对于“液态法白酒”而言，“新工艺白酒”的叫法更为符合，沈阳散白酒，因为这里的“液态”仅仅指的是食用酒精的生产过程，散白酒酒厂，然后用食用酒精进行传统白酒的“模仿”。这种用食用酒精“模仿”白酒的生产工艺是在上世纪创造的，并没有传统延承，所以更应该叫作“新工艺白酒”。“液态法白酒”这一“新白酒品类”，现在已经---普遍，其本身对于饮料食品技术发展的推动是不可否认的
酱酒为何能够“空杯留香”？
近年来酱香型白酒大火，散白酒厂家，酱酒更是凭借“酱香---，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香”的特点---众多白酒重度---。这其中，空杯留香是酱香酒区别于一般酱酒和其它香型酒的重要特性。
什么是空杯留香？
空杯留香，即盛装过酱香型散装白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝、沁人心脾。
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