白酒的香气是指人们利用其嗅觉(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后，原浆酒有哪些，进入人的鼻腔内---嗅觉，通过神经信息的传递与整理，于是产生一种香感，即香气。而这些放香物质指的便是一些微量物质，通常，我们将它们分为这五大类：
先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了，当酒中酸类物质含量超过某个阀值时，你就会闻到那微酸气味。酸有呈香、助香和缓冲平衡等作用， 尤其是挥发性酸类。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。
再说酯类。酯类是一类具有芳香性气味的化合物， 多数呈现果香。它是白酒中重要的芳香物质，主要起呈香作用，原浆酒价格， 可以在不同程度上增加酒的香气，并可决定香气的品质，尤其对白酒香型的归属起到重要作用。比如我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的------时，浓郁的窖香便也散发出了。
出于健康、保质、成本等多方面的考虑，易拉罐并不适合用于装载白酒。白酒的高酒精含量和特殊的成分特性，以及易拉罐的薄壁结构和设计用途，都使得白酒在易拉罐中存储可能引发一系列问题。
“因此，建议选择合适的瓷罐或玻璃罐来妥善存储白酒，以---其品质和安全。对于白酒---来说，正确的存储方式将有助于保留白酒的风味和价值。”
原料是前提，中高温大曲是基础，工艺是关键。浓香型白酒的酿造，有以高粱为原料的单粮酿造，也有以高粱为主，再适量加入玉米、大米等的多粮共酵。实践证明，原浆酒，多粮共酵酿酒，更有利于微生物的生长繁殖。每种粮食和化学组成不同，比如蛋白质含量，支链淀粉与直链淀粉占的百分比及脂肪的含量不相同，原浆酒度数，对微生物的代谢影响很大。所以，高粱酿酒香，玉米酿酒甜，大米酿酒净，大麦酿酒冲。多粮共酵酿酒能有效发挥各种粮食的优点，弥---一原料酿酒口味淡，香味成分单一，醇厚度欠---等不足。因此，东北地区可以采用东北特产的红高粱、玉米、大米、小麦等，还可少量加入大黄米等黏性原料，但要通过试验确定合理的比例关系。各种原料要---颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
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