原料是前提，中高温大曲是基础，工艺是关键。浓香型白酒的酿造，有以高粱为原料的单粮酿造，也有以高粱为主，再适量加入玉米、大米等的多粮共酵。实践证明，多粮共酵酿酒，更有利于微生物的生长繁殖。每种粮食和化学组成不同，比如蛋白质含量，支链淀粉与直链淀粉占的百分比及脂肪的含量不相同，基酒和原浆酒的区别，对微生物的代谢影响很大。所以，纯粮原浆酒，高粱酿酒香，玉米酿酒甜，大米酿酒净，大麦酿酒冲。多粮共酵酿酒能有效发挥各种粮食的优点，原浆酒，弥---一原料酿酒口味淡，香味成分单一，醇厚度欠---等不足。因此，东北地区可以采用东北特产的红高粱、玉米、大米、小麦等，还可少量加入大黄米等黏性原料，但要通过试验确定合理的比例关系。各种原料要---颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
为什么没有易拉罐白酒？
在白酒存储方面，人们通常都比较注重瓷罐、陶罐或玻璃罐这样的容器。然而，除了选择合适的容器外，对于白酒存储的条件和细节也同样重要。有人可能知道高温环境对白酒不利，但对于为什么不适合使用易拉罐装白酒，了解的人相对较少。那么今天就要谈谈。
就是白酒的成分融合问题。白酒在酿造后，其成分并没有完全融合，不同的物质依然在发生变化，这也意味着在存储陈放的过程中会持续发生反应和融合。由于易拉罐的材质和结构，可能会影响到白酒的成分变化和融合结果，使散装白酒无法达到预期的品质。
为什么低度酒比高度酒难生产却便宜？
我们知道，白酒中的主品的酒精度一般都在52度、53度。除此之外，各都有一些低度酒。
一般高于50度的称为高度酒，低于42度的就是低度酒。低度酒相对来说价格，爱喝酒的大都爱高度酒，可规模以上的企业仍然要开发低度酒。
事实上，早在上世纪70年代，我国就开始倡导白酒降度。有资料记载，在1987年，多个---为我国酿酒工业的发展就确定了四个方针，其中有一条就是由高度酒向低度酒转变。在当时情况下，不仅考虑了饮食习惯和健康的问题，还考虑了节约粮食的问题。
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