为什么没有易拉罐白酒?
在白酒存储方面,人们通常都比较注重瓷罐、陶罐或玻璃罐这样的容器。然而,除了选择合适的容器外,对于白酒存储的条件和细节也同样重要。有人可能知道高温环境对白酒不利,但对于为什么不适合使用易拉罐装白酒,了解的人相对较少。那么今天就要谈谈。
对易拉罐弱罐壁结构的思考。易拉罐的罐壁相对较薄,更适合装载含气体的液体,白酒,如可乐、汽水和啤酒等。这是因为气体可以膨胀,从而增加罐壁的强度,以方便运输和贮藏。然而,白酒并不具有汽水那些,如果使用易拉罐来装载白酒,就需要增加罐壁的厚度,这将增加制造成本,并且仍然无法解决化学反应和成分融合的问题。
在生活中,我们经常能听到“这个酒是固态纯粮酿造”这样的说法,“纯粮”和“固态”已经成为好白酒的重要标签,那么,明明是液体的白酒,却为什么源自“固态发酵”?“固态发酵”的“固态”又在哪里?白酒是三大蒸馏酒之一,能与威士忌、白兰地齐名,也必定有其---。然而白酒,是灌在酒壶里,古坊白酒,倒在酒杯里,纯粮散白酒,喝进肚子里的液体,但白酒酿造的大特点却是“固态发酵”。
泥窖固态发酵是浓香型白酒发酵特点之一。窖池的对浓香型白酒的有直接的影响。的发酵池应具备以下功能:
1.保水性能
水是发酵过程的载体,也直接参与生化反应。同时,水的比热大,可有效缓冲发酵产生的热量而引起温度变化,有利于控制低温缓慢发酵。“黄水是个宝,浓香白酒少不了”。没有黄水的窖池也是不可能产出浓香型白酒的。由于水分的流失主要是地下渗水和从池梗的蒸层蒸发,因此,窖池尽量建在以黏土层为主的地区内,地下水位不能太低,池梗上加盖一层石板,可减少水分的蒸发。
2.保湿性能
东北地区四季温差大,应尽可能避免环境因素对发酵池湿度的影响,古坊老窖白酒,如阳光的直接照晒,冬季的风口,春秋季的干燥等。
3.培养人工窖泥
“百年老窖”出好酒,是白酒传统工艺的经验总结,窖泥的是影响浓香型白酒的关键因素之一。窖泥中的关键微生物是---标菌、---菌、菌、氧化等,它们大多为,尤其以芽孢为多。
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