白酒香型指每种白酒所特有的香气，主要有七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型，后又颁布了兼香型。
白酒香型随着科学技术的发展愈加丰富多彩。
酒的风格是---、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明，消费者可以识别。因此，均采用或借鉴其办白酒香型。
在生活中，散白酒招商，我们经常能听到“这个酒是固态纯粮酿造”这样的说法，“纯粮”和“固态”已经成为好白酒的重要标签，那么，散白酒厂家，明明是液体的白酒，却为什么源自“固态发酵”？“固态发酵”的“固态”又在哪里？白酒是三大蒸馏酒之一，能与威士忌、白兰地齐名，也必定有其---。然而白酒，是灌在酒壶里，倒在酒杯里，喝进肚子里的液体，但白酒酿造的大特点却是“固态发酵”。
白酒是传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，散白酒，提高，相互学习，做---比，于60年代中期，对白酒的香型进行了较系统的研究，纯粮散白酒，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界---。于1979年的第三届评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
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