出于健康、保质、成本等多方面的考虑,易拉罐并不适合用于装载白酒。白酒的高酒精含量和特殊的成分特性,以及易拉罐的薄壁结构和设计用途,都使得白酒在易拉罐中存储可能引发一系列问题。
“因此,纯粮散白酒厂家,建议选择合适的瓷罐或玻璃罐来妥善存储白酒,以---其品质和安全。对于白酒---来说,正确的存储方式将有助于保留白酒的风味和价值。”
大曲酒:是用大曲作糖化发酵剂,先酿成酒醅,而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料,彩用自然繁殖微生物的方法制成,散白酒,形如砖块。微生物主要是:曲霉菌、根霉菌、酵母菌等,散白酒,并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群,故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
小曲酒:是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅,而后蒸馏得酒,小曲用小米、小麦、米糠等为原料,是由“曲母”接种而来的,含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等,小曲中加入各种药材,故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。
所以要做出一款品---的低度酒,就必须解决浑浊和寡淡两个关键问题。
解决浑浊,可以通过冷冻和过滤来实现,散白酒好不好喝,这个相对比较容易。
但要解决寡淡,就需要进行多次缓慢降度,每次降度后都要陈放一段时间才能进行下一次的降度,还需要进一步的勾兑,涉及到调味酒的生产及调酒师的能力水平。这样才能地保留香气,降低水感,做到低而不淡、细腻柔和。
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