




使用中高温大曲,---充足生香动力
“曲是酒之骨”。曲和酒香有直接关系。我国各浓香型、酱香型名优白酒,多采用高温曲来提高酒香。但由于高温曲的糖化力、液化力、发酵力很弱,因此,出酒率低,纯粮散白酒,用曲量大;中温曲糖化力、液化力、发酵力比高温曲强得多,出酒率也高,但曲香差。
加强工艺管理,纯粮食散白酒,真正做到“稳、准、细、净
严格执行工艺,加强管理,粗放操作,真正做到“稳、准、细、净”的工艺操作要求。
1、酒精含量上:米酒酒精含量低,一般饮用不会醉人;白酒则酒精含量较高,易醉。
2、酿造工艺上:米酒一般发酵时间较短,30摄氏度左右,20小时左右就可以做好;而白酒发酵时间更长,在酒曲的作用下,发酵时间越长,酒精浓度会越高。
2、外观上:米酒是浑浊的,颜色稍带乳白或者稍微带黄色,内有悬浮的糯米粒。白酒则非常清冽,干净透彻。
3、味道上:米酒是甘甜、微酸的,而且酒味很淡,有很浓的糟香,入口不会有辣的感觉,也不会有很明显的灼烧感;白酒则酒香浓郁,入口辣,入喉则热,倒在皮肤上,感觉很凉。
4、营养价值上:米酒因为材料和工艺的原因,散白酒专卖店,含有丰富的---酸和---,而白酒因为工艺的关系,营养含量较低,但是因为酒精含量较高,所以热量较高。

为什么低度酒比高度酒难生产却便宜?
我们知道,白酒中的主品的酒精度一般都在52度、53度。除此之外,散白酒,各都有一些低度酒。
一般高于50度的称为高度酒,低于42度的就是低度酒。低度酒相对来说价格,爱喝酒的大都爱高度酒,可规模以上的企业仍然要开发低度酒。
事实上,早在上世纪70年代,我国就开始倡导白酒降度。有资料记载,在1987年,多个---为我国酿酒工业的发展就确定了四个方针,其中有一条就是由高度酒向低度酒转变。在当时情况下,不仅考虑了饮食习惯和健康的问题,还考虑了节约粮食的问题。
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