一款高度白酒无论什么香型，想要把酒精度降下来，可不是单纯加水就完了那么简单，纯粮散白酒，纯粮酒的降度是性难题，会面临两大问题：
◆ 浑浊
造成酒体浑浊的原因是因为高度酒在加水之后，散白酒，以脂肪酸为主的香味物质是溶于酒精而不溶于水，因此加水溶解度降低会把它们析出来产生絮状物沉淀。
这个办法也经常被用来区别纯粮酒和酒精酒。
◆ 寡淡
造成寡淡的主要原因是因为加水后白酒中所包含的香味物质浓度会降低，造成香气变淡，这就是我们通常说的水味。
白酒起源于汉朝之说，是因现存于上海博物馆与白酒相关的汉朝青铜蒸馏器而认为白酒起源于汉朝；白酒起源于唐朝之说，是由唐诗“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”；“自到成都烧酒熟，散白酒厂家，不思身更入长安”而来；白酒起源于元朝一说，是根据明朝---李时珍在<本草纲目>中所说的“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露。凡酸败之酒皆可蒸烧。
白酒产品主要包括：固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿造，散白酒价格，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。
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