泸州古坊老窖-纯粮白酒-纯粮白酒

白酒是传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，纯粮白酒多少度的好，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高，相互学习，做---比，纯粮白酒专卖店，于60年代中期，对白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界---。于1979年的第三届评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。

      白酒的香气是指人们利用其嗅觉(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后，进入人的鼻腔内---嗅觉，通过神经信息的传递与整理，于是产生一种香感，即香气。而这些放香物质指的便是一些微量物质，通常，我们将它们分为这五大类：

　　先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了，当酒中酸类物质含量超过某个阀值时，你就会闻到那微酸气味。酸有呈香、助香和缓冲平衡等作用， 尤其是挥发性酸类。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。

　　再说酯类。酯类是一类具有芳香性气味的化合物， 多数呈现果香。它是白酒中重要的芳香物质，主要起呈香作用， 可以在不同程度上增加酒的香气，并可决定香气的品质，尤其对白酒香型的归属起到重要作用。比如我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的------时，浓郁的窖香便也散发出了。