酱香型：具有酱香---，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡等特点。
浓香型：具窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长等特点。
米香型：具有蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅等特点。
凤香型：酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。
清香型：诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口等特点，是北方传统产品。
特香型：以江西四特酒为代表，光瓶酒，以大米为原料，富含奇数复合香气，香味协调，余味悠长。
芝麻香型：麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。
豉香型：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
老白干香型；酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而---。
药香型：特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调醇香爽口、后味悠长。
兼香型：酱中带浓型:表现为芳香、舒适、细腻---、酱浓协调、余味爽净悠长。
馥郁香型：其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净，光瓶酒，回味悠长等特点。
可以把瓶装酒放在坛子里，光瓶酒专卖店，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能---温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
存放时间
一般酱香型、浓香型白酒易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒不要长期贮存，光瓶酒价格，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
52度白酒放了10年是可以喝的。因为白酒中含有大量的酒精，并且酒精有杀菌消毒的作用，所以能够有效的延长白酒的保质期，自然也就可以存放的时间久一点了。另外白酒并非是越陈越香，过了白酒陈年的高峰期，喝起来味道也会差很多，因此白酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它zuidian峰的风味。
白酒的酿造原料主要选取富含淀粉的物质为主，例如高粱、小麦、大麦、玉米等。首先，酿造白酒需要首先是用米曲霉、黑曲霉、huang曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；然后，由酵母菌再将---发酵产生酒精。白酒出液切中好各控的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、挥发性---、低常yi醛和kang醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
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