四川泸州，浓香型白酒的发源地，处于川南名酒带之上缘，
。白酒又名烧酒，是的传统饮料酒。据<本草纲目>记载：“烧酒非古法也，自元时创始，光瓶酒，其法用浓酒和糟入甑，光瓶酒价格，蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，白酒的生产已有很长的历史。
白酒起源于公元前7000多年。在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的zui新考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石器时代的---老祖先已经开始发酵酿酒了。而白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。
白酒是不怕冻的，因为白酒的冰点是非常低的，光瓶酒零售价，60度的白酒冰点在零下80度因此日常生活是很难达到这么低的温度，光瓶酒酒品牌，即使把白酒放在冰箱冷冻中也不会结冰，所以白酒是不怕冻的。
白酒具有以酷类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质( 糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸、陈酿和勾兑酿制而成。严格---讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型
一般分为两类：高度白酒和低度白酒。
（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）
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