古坊老窖厂家-古坊-泸州白酒厂家

白酒品鉴之观其色

       观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。

       方法：举起酒杯，观酒液的透明度，古坊，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，y质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。闻其香

      用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型d特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。

      方法： 将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。

      y质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

玉米酒

不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。

玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。

因此有经验者都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出美味香甜的玉米烧。

大米酒

大米所含的淀粉含量高，古坊老窖1575，蛋白质以及脂肪的含量比较少，以大米为原料发酵，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，这也是为什么有“大米醇”一说的原因。

大米不带壳，蒸熟的大米饭黏性相对于高粱、玉米，古坊老窖白酒，所以泡粮、蒸饭时一定要注意水份控制，避免黏性太大结团而导致透气性不好，影响发酵。