酱香型:用完整高粱粒做原料的坤沙工艺,高粱接触面小,酒香偏深邃。缺点是烤出的酒少,每次只能10%左右。这种工艺投料固定,9次蒸煮需要至少一年的时间,多次取酒,后用不同轮次的酒进行勾调,差不多5斤粮食能出1斤酒,耗时耗力。特点是酱香味好,酒香醇厚。
浓香型:完整高粱粒太坚硬,取酒时间长。改革开放后,有的酒厂学聪明了“把高粱粉碎之后再酿酒,古坊老窖酒厂,不就不怕硬了吗”这样把高粱打碎后拌上曲子,放进泥坑发酵1个月就能烤酒。烤完之后,酒糟扔一半,古坊老窖价格,再加50%的碎高粱和新酒曲继续发酵烤酒,讲究“千年坑、万年糟”,不光省粮食,出酒率也高。
白酒经销商们存在的痛点很多:卖名酒不---,库存大,产品同质化,老品没利润,新品没销量,厂商矛盾升级,选品难,招人难,成本控制难,销量下滑---,公司出现亏损,下一代人不愿意---,很难打造自己的竞争力和差异化,缺乏清晰的发展战略规划等等。
老板是讲战略的!一个公司首先要有一个清晰的发展战略规划,古坊老窖白酒,要知道自己的优势资源是什么,优势渠道是什么,就要打造出自己的竞争力。代理品牌选择上一定要有差异化,品牌看起来“---”,和你门不当户不对,给你也玩不了,除了个别产品之外,多数都是价格倒挂亏损---。很多品牌兄弟众多,价格混乱,本来就不具备做大做强的品牌基因,无论你个人如何努力都无济于事。
白酒的制作工艺
白酒的制作工艺主要包括酒曲的制备、酒糟的发酵、蒸馏和陈酿等环节。其中,酒曲的选用和酿造技术对于白酒的有着重要的影响。传统的白酒制作工艺注重手工操作和天然发酵,这使得白酒具有d特的风味和香气。
白酒的特点和品质评价
白酒具有d特的风味和口感,古坊,其特点主要表现在香气、口感、余味等方面。好的白酒应该具备清香、醇厚、柔和的特点,口感---细腻,余味悠长。评价白酒品质的指标主要包括香气、口感、色泽、透明度等。
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