散白酒-泸州巴蜀液酒业-散白酒厂家

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    2024-5-10

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玉米酒

不同于高粱酒的香,玉米酒的典型特点是甜。

玉米的胚芽中脂肪含量高,发酵后易产生邪杂味(即玉米味),如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料,因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。

因此有经验者都会做熟料,熟料固态发酵,散白酒厂家,空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分,可有效中和这种邪杂味,从而酿制出美味香甜的玉米烧。

大米酒

大米所含的淀粉含量高,蛋白质以及脂肪的含量比较少,以大米为原料发酵,用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少,这也是为什么有“大米醇”一说的原因。

大米不带壳,蒸熟的大米饭黏性相对于高粱、玉米,所以泡粮、蒸饭时一定要注意水份控制,避免黏性太大结团而导致透气性不好,影响发酵。


有很多人有这样的疑问,散白酒,散装白酒有没有保质期?对白酒触摸较少的人,都不能确定它的。网上查了一下,关于这个问题,有64%的人认为没有保质期,而36%的人认为有保质期。其实散装白酒时没有保质期的。

---“酒,越陈越香”。但条件是存放在密封的酒桶或酒缸里,并且酒窖也是坚持恒温文湿度,不受日光的照射,这样的条件存放的酒,酒质才不会变坏。千万不要认为在家里的柜子里存放个十年八年,酒就会变成陈年老酒了。

低度白酒也不合适产时间存放,时间久了,简略引起骤变,会失掉白酒固有的特性。因此,有严厉规矩,纯粮散白酒,要求---含量10%以下的饮料酒等,有---标注保质期。


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