泸州巴蜀液酒业-白酒-特色白酒

      食用酒精(edible alcohol)又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

       食用酒精就是一种白酒，学名---(c2h5oh)，是用液态发酵法生产的白酒。它是先生产食用酒精，即液态法普通白酒，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使之达到理想的风味特色，白酒，从上数可以看出，食用酒精也算白酒，其实白酒放到菜中或者是平时熬粥之类的其实也---，相对来说比较---，那么我们为什么要食用酒精呢来调味呢，我们一起来看看。

      食用酒精不是一般的白酒酒精。酒精学名---(c2h5oh)，可由微生物发酵和化学合成生产。其中化学合成法酒精往往夹杂异物醇类，对人体神经有作用，不能食用，一般被称为工业酒精。白酒食用酒精必须以薯类、谷物，或废糖蜜为原料，必须通过发酵法酿造。日前食用酒精的标准业已---，其卫生要求下的、及铅的含量较之固态发酵法白酒---，因而更卫生、更安全。

       食用酒精虽然是允许食品工业使用的，其仍含有杂质、异味，必须经过脱臭除杂处理，才能用来配制饮料酒如泸州白酒。若是直接饮用，多少都会影响人体健康，乃至酒精，损害人体---系统、系统和神经系统中的重要，例如引起胃肠---、多发炎、、脑血管硬化、造血功能障碍等。

1、原料

   在白酒酿造过程中所采用的原材是很重要的，其酒品质、风格与酿酒粮食的选择和使用是相关的。

   浓香型白酒分为两类，特色白酒，一类是单粮，使用的原料主要是高粱，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高，然后加上古法酿造，再经过几十道工序，形成浓香型白酒的风味。

   另一类是多粮类，这种类型的酒一般都是多种粮食，原料为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等酿造为主，“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”，多粮不仅增加了酒体复合性，也是更具有地方文化的特色。

2、窖池

   俗---，千年老窖万年糟，一款好酒全凭窖龄。浓香型白酒使用的窖池与其他酒的窖池有所区别，它使用窖池时，利用的是泥窖，经不间断的发酵，故而窖池常被人称为“活窖”。

   所以窖池越老，其中窖泥的酿酒微生物就越多、活性越强、生产的酒也就越好，就像手工师傅越老越值钱一样。古井特曲在有500年历史的明代窖池“---池”中发酵而成。---池中含有大量古井“神泥”，栖息着600多种有益微生物，特色白酒，源源不息的系统性微生物生化过程，产生了以------为主体的几十种呈香呈味物质，---了古井特曲酒香。

   浓香型白酒酒质醇和，爽口干净，不燥辣，给人以温润，舒适的感觉，浓香白酒口感虽好，饮酒也要适度，喝白酒的时候一定要谨记控制好它的量哦。