白酒-有地方特色的白酒-泸州巴蜀液酒业

      窖池对于酿酒人来说是非常重要的，俗---的“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的古话。而且窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，---是几百年的老窖泥。因此许多人认为窖池是越老越好，所以产酒就越好，到底是不是这么一回事呢，下面我们一起来看看。

     首先，窖池就是粮糟发酵的一个坑，酿酒前粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。一般“窖池”用的是特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用时间越长，窖池内的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多。

     其次，越老的窖池，其微生物也就更丰富。当粮食放入窖池内，粮食会在微生物的作用下，进行分解、发酵，散发出粮食的香味，为蒸煮过程做好准备。当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是---，产的酒也酒越好。

     但是，并不是所有的白酒都讲究窖龄，因为液态白酒只能用缸或者钢罐来发酵，而固态发酵白酒，因不同香型，窖池也截然不同。所以，并不是所有窖池都可以称为老窖，一般有30年以上的窖池才会称为“老窖”。

     总之，窖池是否重要这要看生产什么样的酒，像生产浓香型大曲白酒的前提就是窖池要好。因窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，所以窖池历史越久越好。但酱香型白酒对窖池的依赖没有那么高，基本不讲窖池年龄。其他香型的白酒有的甚至不用窖池发酵。

纯粮散白酒保质期有多久？

      白酒的开放式生产和定制的生产周期给白酒带来了不同的口味和品质。其丰富的成分是其他白酒---的。尽管现代技术不断进步，但仍然不可能完全测量白酒中的物质和含量。主要包括酯类、酸类、醛酮类、醇类、酯化红曲米等成分。它们与水和---形成一种特殊的酒。

      散酒的生产都需要经过白酒采摘、分级储存、勾兑、调味和后处理等过程。当调酒师混合时，他将考虑以下两个方面：

      一是使用原酒，在---效益的前提下，将不同特色的酒进行调配，尽量反映酒的味道和香气，掩盖---味道。另一方面，他可以掌握各种主要香气物质的特性和功能，确定所用白酒的比例，使微量香气成分起到平衡、对比和缓冲的作用，有地方特色的白酒，使白酒的朝着人们需要的方向发展。   

      只想告诉大家，白酒是没有保质期的，只要储存的方法没问题，所以，做白酒投资是个很---的选择，白酒，因为他没有保质期，不存在过期或者变质的因素，如有需要可随时与我们联系，期待与您的合作。