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      白酒的储存是白酒收藏过程中非常重要的一步，因为跑酒确实让很多收藏家头疼，酒水，想要避免白酒出现跑酒的情况，在储存的过程中需要注意决定白酒储存的两大因素。

注意白酒储存环境

       在储存白酒的酒窖中，适宜的温度和湿度，可以有效的除去---酿造出来的白酒中的杂味，促进白酒的“老熟”。白酒中有益的香味物质可以---的保存，白酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行，长期保存以后，白酒会细腻、---、醇厚。

      而将瓶装白酒存放在家中，因为季节性的温度变化较大，夏天可能达40多度，冬季的气温低的时候达到零下10多度，而且气候干燥或者是潮湿，加上白酒瓶子的原因，瓶中白酒的香味物质、水、---很容易出现挥发或渗漏的情况，导致白酒的下降。一般储藏的瓶装白酒，埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方是更适宜的，切记不要经常翻动。

慎重选择储存白酒的容器

      “白酒的储存时间越久，白酒的口感就越好”与储存白酒的容器材质有很大的关系。酒窖中的白酒一般都是采用传统的陶坛作为储存容器。陶坛特殊结构可以让空气中的氧气进入陶坛中，加快白酒的完全氧化反应。陶坛本身含有多种金属离子，对白酒的老熟有很大的促进作用，可以去除杂味增加香味，酒水连锁店，让白酒的口味协调醇厚。

      而收藏的瓶装白酒，大多数都会出现渗漏的现象，酒水饮料，紫砂瓶、陶瓶中的跑酒有些---，这样造成瓶中白酒的香味成分和---挥发，白酒的---下降。所以，紫砂、陶质等瓶装白酒出现空瓶现象很常见；而玻璃瓶装的白酒保存密封虽好，但不能跟外界的空气接触而且又不能避光。

      与国外酿酒行业不同的是，几千年以来，我国传统的白酒产业一直使用粮食等谷物类原料酿酒。单粮白酒，顾名思义是由一种粮食酿造的白酒，而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。 　　

      白酒行业有“高粱酿酒香，玉米酿酒甜，小麦酿酒冲，大米酿酒净，糯米酿酒浓”的说法。酒的生产原料通常是以粮谷为主，在粮谷为主的原料中，高粱占------，酒水免费，其次为大米、小麦、糯米、玉米等，这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。所以白酒在全是一无二的，酒体中所含的的微量香气组分是洋酒完全不具备的。