





一、传统工艺白酒
所谓传统工艺即固态发酵法工艺,其过程较为复杂,酿造周期较长,这种纯粮酿造的酒品质一般都不会差,用慢工出细活形容不过。
二、新工艺白酒
如果说传统工艺白酒是手擀面,那么新工艺白酒就是方便面。用简单地说来说,新工艺白酒,就是现代技术的酒精勾兑酒。它们走的是酒精发酵的路线,早参照的是苏联生产伏特加的办法:先将粮食原料依照标准工艺生产出高纯度酒精,再稀释改制成白酒。
以液态法为例:
当然,新工艺白酒和传统工艺白酒其实就是现代与传统的关系, 酒的传统工艺代表着酒文化中质朴原生态的方面;而新工艺白酒则更多的是为了适应市场发展需求的便捷生产方式。
明白了上面两个概念,下面正式步入我们的纠错环节。
1、好酒不口干、不上头
这个说法是不对的。了解喝酒为什么会口干、上头,首先须了精作用的原理。含酒精的饮料进入人体以后,会---,加速的过滤作用,人容易上厕所。同时,当酒精溶于---进入人体细胞后,会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部,导致体内储存的部分水分被排泄到体外。
这种---减少的状况通过神经反射,会使人产生口渴的感觉,尤其是饮用过量的白---,更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的---和水份的流失,所以酒喝到一定的程度后必然会口干。
有些人酒下肚后,会产生、---的反应,这就是上头。由于酒精的分解需要消耗大量的氧气,会使大脑供氧不足,因此酒喝到一定的程度也必然会有头昏的反应。

1.酒杯
老酒足够醇香,因此酒杯选择不用太在意,可选用2-3钱的小酒杯,而以陶瓷酒杯为佳。
2.分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定,一般来说,选用100-200ml的分酒器较为合适,而选用陶瓷分酒器---。
3.醒酒
打开一瓶老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老酒特的味道:老酒越沉越香,这种因岁月生成的香味简而言之就是一种“陈”。陈味是陈年酒散发芳香气味的---源泉;且酒贮存时间越长,酒所具备的陈味就特。陈味为昂贵并且难得,如今国内很多大酒厂的年份酒都会添加一些陈味调味酒。
闻香后,后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟,因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应,就是氧化魔术,同时可以轻轻晃动醒酒器一边欣赏老酒,一边感受满屋生香的---。
4.饮用
醒酒结束后,品牌白酒供应,就可以饮用了,在此提醒大家前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉,嗅觉系统适应这些老酒的香味。
从第4杯开始,纯粮酿造白酒品牌,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评---酒咽下,您会自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。
陈年老酒绵软不辛辣、入口柔和并且带有浓郁的酒香,舌感有酒香的醇香却没有辛辣感。存放时间越长的纯酿白酒,口感越醇厚---,越深得高净值人群的---。究其原因,还是归因于老酒的原材料--水是生态的水、粮是绿色的粮。老酒用料天然、工艺淳朴,所生产出来的特香型酒留存至今口感妙。
如果条件允许,也可以将储存10年以上的老酒与新酒按1:2到1:5比例自行在一起,口感觉超乎你的---,也可以根据个人口味调节新老酒的比例,白酒,到你感觉满意为止。
5.不掺酒
老酒的余味可能会持续几小时在你口腔中回荡,一个饱嗝可能老酒的芳香再次出现在味蕾里。如果喝了老酒,再喝其他的酒就会掩盖住对老酒的这种回味。
白酒酒精度高,品牌白酒代理网,冰点其实非常低,即使是很低的温度,白酒一般也不会结冰。所以在冬季不必---白酒的结冰问题。但陈年老酒在收藏过程中需要的问题也不少。收藏老酒的人,经常会遇到这个问题:放在家里没几年,瓶子里的酒“不翼而飞”。
在冬天,存放老酒时,也不能忽视“跑酒”的问题。“导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。”展书义说,一定要将酒的封口密封好,可以用塑料袋将瓶口缠紧,然后再存放。
另外,陶瓶装的酒不---,因为容易挥发。好收藏玻璃瓶、瓷瓶装的酒。
1.冬季老酒收藏环境应恒温恒湿
存酒是个技术活儿,尤其是老酒。“在冬天,老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方。”如果被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆。
另外,存放老酒的环境,好保持一定的温度和湿度,好有专门的储酒柜恒温保存,只有这样才能减少挥发。
2.酒瓶不要经常挪动
酒瓶要避免经常挪动,酒瓶一定要瓶口向上立着放,如果“躺”着放,酒长期和瓶口接触,密封再好,都可能出现渗漏。
另外,北方的家庭一般会有暖气,一定要将老酒放在距离热源远的地方,如果是地暖,则要把白酒放在较高的地方,好配有的老酒收藏酒柜亦或酒窖。
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