在日常生活中，每个家庭总存有一些酒，如何保存酒是令人关心的，保存就是要注意哪些问题，才能够是就存放的时间更长。
1、一般酿造酒不宜与蒸馏酒放在同一层柜内。因蒸馏酒度较高，如封口不甚严密，酒精会伴随众多易挥发的香气成分挥发而酿造酒，尤其是浓香型的白酒。酒的存放避免阳光直射及保持适当的温度湿度。要注意存放时间，啤酒越新鲜饮用越好，刚装瓶或长途运来的黄酒和葡萄酒，不宜立即饮用，可存放3～4周。开瓶后未一次喝完的葡萄酒和黄酒、配制酒，放在冰箱里，在4℃左右保存。2
2、白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300c，严---火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。白酒，是六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒(比如，威士忌、白兰地)明显的特点就是，白酒在酿制过程中用到曲药。所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是散装白酒。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。
酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，当地散白酒价格，七次取酒，长时间贮藏，---勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。 四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食比达到 1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。
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