陕西当地散白酒批发「」

白酒的风味是有什么决定的呢？

1酒曲种类

      酒曲主要分为大曲和小曲。大曲的主要菌群为曲霉菌和酵母菌，是我国大多数白酒生产的主力；小曲的主要菌群为毛霉菌、根霉菌和酵母菌，在南方湿热地区居多。每个酒厂都有自己的一套菌群。

2发酵场地

       除了酒曲之外，复杂的微生物群落往往已经固定在了发酵场地中，窖池也是很多酒厂无法随意增产或迁址扩建的原因。

3发酵工艺

      白酒的发酵方式应该是固态发酵法：谷物蒸熟后直接与碾碎的酒曲混合发酵，自然发酵、发酵副产物多(酸类酯类等各种增加风味的物质)、发酵周期长，当地散白酒批发，谷物直接固态蒸馏，甚至多次重复蒸煮、下料、 发酵、蒸馏这一过程；而收集液态发酵产物后再蒸馏叫做半固态蒸馏；液态发酵法，主要基于廉价淀粉发酵而来的食用酒精勾兑增香物质而来。显然：固态发酵法的---、价格更高。

4勾储工艺

       蒸馏完的酒长期窖藏，度数也偏高，并不适合售卖，必须进行勾兑。液态发酵法制作而来的白酒则是纯靠勾兑，是模仿固态发酵白酒的。

说到白酒相信大家都比较熟悉吧，白酒是传统的酒，也叫做烧酒老白干等等。白酒制作的主要原材料为梁谷，是可以长期保存的，如果保存得当，可以存放10年至20年的时间。那么，白酒如何封存20年呢，保存的时候需要注意什么?

酒窖存放。白酒放在酒窖中存放时需要密封以后之后立着保存。保存白酒时，也可以将白酒隔绝空气密封以后，直接放进土壤里埋在地下，深为一两米的地方，这样保存白酒的方法也是比较简单实用的，而且喝起来味道也会香醇。