个性定制酒-定制酒-泸州百年古坊

       一方水土养一方人、一方好水好粮酿一瓶好酒。

　　百年古坊酒秉承巴蜀千年文化传统酿酒法，仰承天地之灵气与日月---，重视酒文化与人和自然的结合以泸州特产原粮“糯红粮”为原料，企业定制酒，汲长江上游凤凰湖水为酒引，采用复杂的双轮发酵工艺，在酿酒师的---把关指导下精酿而成。

　　水为酒之血之水源：长江上游凤凰湖水为酒引，甘甜清冽，水质，乃酿酒之上品。

　　粮为酒之精之糯红粱：泸州特产原粮有机糥红梁，是酿造白酒的原料之一

　　藏为酒之净窖池：4000多口老窖窖池，是古坊老窖之韵的。其微生物群繁衍至今---间断，微生物群数量庞大多达300多种。巴蜀液百年以上窖池群被确定为“泸州市第八批重点保护窖池群”并且已列入泸州市第四批非物质文化遗产名录。

　　艺为酒之髓之酿酒工艺：采用复杂的双轮发酵工艺，酿造而成。

端午制曲，

是酿酒祖辈根据制曲工艺、

微生物的活动规律逐渐摸索出来的。

从端午开始

气温升高，雨水增多，高温和潮湿的空气，

有利于制曲微生物的勃发生长，

微生物种类和数量增多，变得异常活跃。

这些神秘微生物混入曲块中分泌出大量的酶

可以加速淀粉、蛋白质转化为糖分，

为曲坯的发酵创造了有利的自然条件。

巴蜀液酿酒人按照

<酱香产品企业内控准则>

用四川、河南等地软质小麦

经润麦、粉碎、拌和、曲坯制作、

入仓安曲、保温培菌等工序，

再经过40天的保温培菌期，

曲块温度---60℃以上，私人定制酒，

使曲块中的微生物得到合理的生长繁殖，定制酒，

从而促进酒曲的发酵成熟。

历经数月制成的曲药，

作为酿造的糖化发酵剂，

起到了提供菌源、发酵生香的作用，

成为美酒激发之物，酿制成酱香美酒。