纯粮散白酒-散白酒-泸州古坊老窖

1、掐头去尾各是多少？

      把酒头单独接出来的过程叫做掐头，投粮100斤的粮食掐头在半斤到1斤为宜。投粮200斤的粮食掐头在1斤至1.5斤为宜。家庭酿酒由于粮食少，掐头一般在1两至3两之间。掐出来的酒头要单独存放或者和酒尾放在一起，去尾是接完蒸馏---，低于50度的酒不要了叫做去尾。为了节约能源酒尾一般低于10度就不接了。

2、酒头酒尾如何处理？

      家庭酿酒建议酒头酒尾放到下一锅酒醅中一起蒸馏。酒坊酿酒建议酒头酒尾用水稀释15度左右从新蒸馏。蒸馏出来的酒比纯粮酒要好喝几个---！因为酒中的各种醇、各种醛以及香味大部分保留在酒头酒尾内。这种酒有人称为二锅头，是不是二锅头也无法---。用酒头酒尾烧出来的酒是上好的酒基，酒度在60度以上。

      随着经济的发展和消费者对饮酒认识的提高，人们开始追求更高的品质的产品，原浆酒，散白酒，这一象征着“古法”和“传统”的概念，又开始逐渐出现在消费者的视野。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平，食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。

      看到这里，大家会觉得既然原浆酒是酿酒过程中直接取出的酒，那么肯定能直接喝了。的确，原浆酒是可以直接喝的，比如早些年间的散装白酒，其工艺就是取酒之时掐头去尾，取出中间段酒直接售卖，这便是原浆酒。