泸州古坊老窖-安徽白酒-白酒

一、---的存放环境

存酒时，应---注意白酒的存放环境，白酒，温度、湿度要适宜，其中温度应在15到20℃之间，湿度应在60%到70%之间，且要干燥、通风，附近不能有污染源、异味源，否则将会影响白酒的品质。

二、正规购买渠道，且要选择纯粮酒

买白酒时要注意，并不是所有白酒都适合长期存放，首先白酒的酒精度不能太低，因为这类低度酒本身呈香物质就非常少，安徽白酒，如果长期存放，随着酒精挥发、水解现象，白酒会变得寡淡入水、索然无味;其次，劣质酒、酒精勾兑酒没有存放的意义，这类酒即便存放100年，口感也不会提升。

      在白酒“老熟”过程中，酒体中的---会不断发生酯化反应，形成等酯类物质，这是白酒香味的主要来源之一，可以说白酒存放的时间越久，酯类物质越多，酒香味越足，口感越好。

      但“盛极而衰，物极必反”，酯类物质积累到以后，就逐渐开始水解反应，逐渐酸化，酱香型白酒，而且不易挥发。过度水解的白酒，口味寡淡而且明显泛酸。酒精度数越低的白酒，酸化的时间越早，口感变化越明显。

白酒的储存的影响：

      根据粮食酒的种类不同，白酒存储的时间也不同。比如高粱酒一般贮藏五年左右的时间口感就---了，苞谷酒一般贮藏三年左右的时间就非常香醇怡人了。