固态法，就是“纯粮固态发酵生产”。对原料和工艺的要求都比较高，所以一般作为g档酒销售。20世纪60年代，为节约粮食，白酒行业开始探索代用原料。用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后将食用酒精和酒糟混蒸，吸入香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。20世纪80年代以后技术日益成熟，发展到液态法（即以食用酒精加入香精香料勾兑生产，模拟粮食固态发酵白酒）和固液法（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒）。白酒产品主要包括：固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；
你知道为什么乡镇地区的人更喜欢喝散白酒吗？我们的散白酒店整体的销售额占整体市场销售的将近一半，而乡镇地区的农民朋友们因为每天都在忙农活所以相对来讲会比较的劳累，纯粮原酒，所以很喜欢喝几口小酒解解乏；当闲在家里没事的时候，大家也都会聚在一起吃饭，当然吃饭的时候，白酒肯定是免不了的，原酒，并且在农村，只要有客人来，原酒多少钱一吨，喝白酒那也是必须的，这彰显着对来客的尊重。
散白酒的概念化时代
愿意习惯喝散白酒的人群，其实一直没有变过，只是一直寻找好喝放心的散白酒。
但以前追求品牌，包装的人群的回流，让更多地方酒厂，甚至一些酒坊看到了机会。
于是，原酒专卖，懂得迎合市场的营销---，造出了一个概念：纯粮酒，也叫粮食酒
好粮食是好酒的前提，但不是必然，其间重要的两个字：工艺。
必须有---的酿酒技术，干净卫生的生产环境和及酿酒设备，这样酿出的纯粮酒喝起来才让人放心！
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