选取原料：精碾或粉碎、润料(浸米)、蒸煮(蒸饭)、摊凉(淋水冷却)、翻料、入缸或入窖发酵等。选好原料后就是制曲： 酒曲多以含淀粉的谷类(包括大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含---的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，广西散白酒，在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、---、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的。曲是提供酿酒用各种酶的载体，是酒质的影响非常大，故有曲是酒之说。
一般来说，成年人每日饮酒量不应超过45克，以免增加g脏负担。
人们饮---，酒精的毒性被g脏分解。因此，过量饮酒会损害g脏功能。对于g脏来说，它的日常工作负荷是有限的，散白酒费，而不是w限的。在正常情况下，g脏每天可以代谢多达180克酒精。如果人体每天饮酒超过180克，就会超过g脏的容量，对g脏造成---损害。对于不同体重的人，散白酒保存，g脏的j毒功能也不同，也就是说，纯粮散白酒，对于不同的人，g脏代谢酒精的能力也不同。
多粮酿酒有利于充分发挥各种原料的优势，汲取多种粮食的---。酿酒界有高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、小麦产酒糙、糯米产酒绵之说。因为每一种粮食的化学组成成分不同，所以对微生物代谢影响很大，多粮发酵正是利用粮食间营养互补、作用互补为味觉层次上的丰富提供较为的物质基础，因此，用多种原粮酿酒弥补了单一原粮酿酒口味淡等一系列不足，使酿的酒酒体---，风格。
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