泸州白酒酿造过程复杂，其中的蒸馏工艺，酿酒师常常用“掐头去尾，看花摘酒”概括。但可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。
白酒酿造的蒸馏阶段，大多采用甑桶蒸馏，即通过酒醅蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，馏出液的酒度由高到低。
早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常---到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。中间段流出的酒称为酒身，度数在50-60度左右，酒精分子与水融合程度，而且这个阶段---，是整锅酒中的部分。
末留出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，口感非常不好，酒体浑浊、口感酸涩刺，邪杂味大，浓香型白酒，常被白酒厂家作为下脚料倒掉。这类酒虽属于低度酒，但没有人会去喝。
所以摘酒时要掐头去尾。掐去酒头，分别贮存，可作勾兑酒用。酒尾经选择适宜的馏份，也可作勾兑酒用。
现在市场上的白酒品质还是参差不齐的，对于喜欢喝酒的朋友相信不难分辨酒的品质，而对于一些平时不太喝酒的朋友来讲可能大多会通过价格来判断酒的好坏，其实并不是所有贵的东西都是好的，很多时候我们还是要看产品的本质，泸州古坊老窖采用传统的酿造技艺并与现代生产科技相结合，---酿造出的古坊系列散装白酒。
我们本着诚实做人，诚信创业的原则，不打折，服务不打折，信誉不打折的使命，以诚待人、以质为本、互惠互利、携手共进的宗旨，创造合作共赢的经营理念为各服务。
白酒窖藏，白酒品牌，是以白酒为原料的深加工，因为好酒三分酿七分藏，目的是除去酒中的---，使其老熟。白酒窖藏，是以白酒为原料的深加工，白酒招商政策，因为好酒三分酿七分藏，目的是除去酒中的---，使其老熟。
首先对可以深加工的对象要做到心中有数，必须是以原始工艺对粮食进行固态发酵，蒸馏提醇，且浓度在52度以上的酒，才具有深加工的---，湖北白酒，其他的，要么不能算酒，要么度数不够，酒质不稳定，越窖藏越没法喝。
其次，窖藏，是以酒为原料的第二次提炼，它的目的，是去除酒中的---，从而实现酒的。
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