在固态法白酒中主要的种类为:
(1)大曲
大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温
大曲酒曲、高温曲和**温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒较好,原酒和原浆酒的区别,多数名优酒均以大曲酿成。
(2)小曲
小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,浓香型原酒,南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药,有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。
(3)麸曲
这是---在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的
酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量较大。以大众为消费对象。
(4)混曲
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
(5)其它
这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
现在的散酒市场发展正处于一个非常有前景的行业,散酒行业一定是很明智的选择。现在我们的市场正在向城乡镇发展,原酒,我国及是一个农业大国,农村人口还是占有很大部分的,所以我们的也将这部分市场做为我们以后发展的主要方向。我们的散酒因为没有了包装这块的费用所以相对来说要便宜很多,但只是价格便宜并不会影响我们酒的品质。
而价格便宜对于我们的普通消费者来讲就是一个很大的,不管是你是买来自己喝还是送人,原酒批发价格,酒的品质都是不会打折扣,这也是很多人选择我们散酒的主要原因,
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