




白酒是需要进行勾调的,就如同我们的酱香型白酒,在生产过程中有7个轮次,每个轮次的口感和香味是不一样的,我们把酱香轮次酒称为原酒。早在1965年,散白酒费,在四川泸州召开的届名酒技术协作会上,季克良先生的一篇叫<我们是如何勾酒的>的文章引起了------的反响和各厂家的高度重视。会后,各名酒厂运用这一成果,根据各自的特点研究,在掀起勾兑热潮,推动了白酒生产发展。
在古代有曲法酿酒、蘖法酿醴之说,在古代,酿酒一般用两种方法,一种是用“曲”酿,纯粮食散白酒,一种是用“蘖”(niè)酿。用曲酿的酒一般含酒精度比较高,发展到现在也就是我们现在的黄酒,另一种是用“蘖”酿。用“蘖”酿的酒一般含酒精度比较低,酒精含量一般在4%左右,这种酒古人把它称之为“醴”,也就是所谓的“醴酒”。从某种---来讲,散白酒专卖店,也可以说,“醴酒”就是古代的啤酒。
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