白酒是需要进行勾调的,就如同我们的酱香型白酒,在生产过程中有7个轮次,每个轮次的口感和香味是不一样的,我们把酱香轮次酒称为原酒。早在1965年,在四川泸州召开的届名酒技术协作会上,季克良先生的一篇叫<我们是如何勾酒的>的文章引起了------的反响和各厂家的高度重视。会后,原酒,各名酒厂运用这一成果,根据各自的特点研究,在掀起勾兑热潮,推动了白酒生产发展。
在固态法白酒中主要的种类为:
(1)大曲
大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,纯原酒的价格,加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温
大曲酒曲、高温曲和**温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒较好,多数名优酒均以大曲酿成。
(2)小曲
小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药,有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。
(3)麸曲
这是---在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的
酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量较大。以大众为消费对象。
(4)混曲
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
(5)其它
这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
其实我们每个想要从事散酒代理、散酒的朋友在初都有很多问题,也会遇到很多的事情,做为散酒厂家小编就带大家一起来看一下咱们平时会遇到那些问题?要怎么去处理这些问题呢?
我们不管在那个方面投入首先要先了解这个行业的一些信息,还有关于它的消费群体,纯粮原酒,重要的一点是你要对产品本身有所了解,浓香型原酒,就像咱们的散白酒,如果你想。加入到散酒代理或是散酒这个行业的话,那你先要懂的如何去品酒,或者你的家人朋友中有对酒非常了解的人,才能进行下步的投入,我们的散白酒不管是从口感还是---上都已完全达到了精装酒的标准,而且咱们的散酒都是由纯粮酿造而成的。
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