泸州巴蜀液-白酒-白酒经销商

      白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？主要在于两个方面。

      首先，影响美观。分析白酒的组分可知，白酒主体上是---和水的混合溶液，二者所占的比例能够达到98%-99%，剩下的微量组分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在这些微量组分中，有一部分组分（例如棕榈酸---、油酸---和亚油酸---等），其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释后，酒精含量降低，白酒招商网，这种情况下，本来能够溶解的组分，由于溶解度降低，所以析出来形成沉淀，使得本来透明的白酒酒液浑浊、失光，影响美观，另外，除了酒精度的变化因素之外，如果水质中以钙镁离子为主要成分的金属离子含量过高，也会产生这样的现象。

      其次，影响口感。这一点---理解，加水稀释后，原本的味道和香气都会变淡，影响饮用口感。

      所以，对于低度白酒而言，既要将酒度降低，又要避免出现上述两个主要问题，所以白酒降度是个技术活儿。

白酒的香气是通---的嗅觉（鼻）来检验的。它的感官标准是香气协调，有愉---，主体香---而无其他邪杂气味。

1、溢香性好的酒：酒一倒岀就香气四溢，芳香扑鼻，说明酒中香类物质较多。

2、喷香性好的酒：酒一入口，香气即充满口腔，大有冲喷之势，白酒，说明酒中含低沸点香类物质较多。

3、留香性好的酒：指将酒咽下后口中仍留余香，说明其酒中酯含量较多（尤其是高沸点香味物质较多），这也就是人们常说的所谓余香悠长。

       一般嗅闻，首先将酒杯举起，置酒杯于鼻下10mm~20mm左右处微斜30°，头略低，采用匀速舒缓的吸气方式嗅闻其静止香气，嗅闻时只能对酒吸气，不要呼气。再轻轻摇动酒杯，增大香气挥发---，然后嗅闻。

      特殊情况下，将粮食酒酒液倒空，放置一段时间后嗅闻空杯留香。在闻的时候，一定要注意先呼气后对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒多闻三次就要有准确的判断结论及记录